신이 내려준 최고의 선물 "포도주" 와인 [문화여성-언론출판위원회]

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신이 내려준 최고의 선물 "포도주" 와인 [문화여성-언론출판위원회]

작성자: 아세위

조회: 1159 등록일: 2020-02-01

<div align="center"><table width="775" align="center" class="center __se_tbl_ext" id="community_image"><tbody><tr><td><img alt="신이 내려준 최고의 선물 &quot;포도주&quot; 와인 [문화여성-언론출판위원회]" _width="775" align="absmiddle" src="/rankup_module/rankup_board/attach/asewi02/15805677909174.jpg" style="width:775px;"></td></tr></tbody></table></div>    <div align="center"><table width="775" align="center" class="center __se_tbl_ext" id="community_image"><tbody><tr><td><img alt="신이 내려준 최고의 선물 &quot;포도주&quot; 와인 [문화여성-언론출판위원회]" _width="775" align="absmiddle" src="/rankup_module/rankup_board/attach/asewi02/15805677938899.jpg" style="width:775px;"></td></tr></tbody></table></div>   <div align="center"><table width="775" align="center" class="center __se_tbl_ext" id="community_image"><tbody><tr><td><img alt="신이 내려준 최고의 선물 &quot;포도주&quot; 와인 [문화여성-언론출판위원회]" _width="775" align="absmiddle" src="/rankup_module/rankup_board/attach/asewi02/15805677967040.jpg" style="width:775px;"></td></tr></tbody></table></div>    <div align="center"><table width="775" align="center" class="center __se_tbl_ext" id="community_image"><tbody><tr><td><img alt="신이 내려준 최고의 선물 &quot;포도주&quot; 와인 [문화여성-언론출판위원회]" _width="775" align="absmiddle" src="/rankup_module/rankup_board/attach/asewi02/15805677997940.jpg" style="width:775px;"></td></tr></tbody></table></div>    <div align="center"><table width="775" align="center" class="center __se_tbl_ext" id="community_image"><tbody><tr><td><img alt="신이 내려준 최고의 선물 &quot;포도주&quot; 와인 [문화여성-언론출판위원회]" _width="775" align="absmiddle" src="/rankup_module/rankup_board/attach/asewi02/15805678028774.jpg" style="width:775px;"></td></tr></tbody></table></div>    <div align="center"><table width="775" align="center" class="center __se_tbl_ext" id="community_image"><tbody><tr><td><img alt="신이 내려준 최고의 선물 &quot;포도주&quot; 와인 [문화여성-언론출판위원회]" _width="775" align="absmiddle" src="/rankup_module/rankup_board/attach/asewi02/15805678078030.jpg" style="width:775px;"></td></tr></tbody></table></div>           신이 내려준 최고의 선물 "포도주" 와인        잘 익은 포도의 당분을 발효시켜 만든 알코올 음료로 어원은 라틴어 Vinum(비눔: 포도를 발효시킨 것)에서 왔으며, 영어로는 와인(Wine), 프랑스어로는 Vin(뱅), 이탈리아어로는 Vino(비노), 독일어로 Wein(바인)이라고 한다. 사과, 복숭아, 라즈베리 등 다른 과실을 발효하여 만든 와인은 앞에 그 과실의 이름이 붙는다.  역사는 BC 9000년 경 신석기 시대부터라고 보는 것이 일반적으로 포도를 따서 그대로 두면 포도껍질의 천연 효모인 이스트(Yeast)에 의해 발효가 진행되어 술이 되었고 그것이 인류가 마시기 시작한 최초의 술이었다고 추측할 수 있다. 유적 및 기록으로는 BC 4000~3500년에 사용된 와인을 담은 항아리가 메소포타미아 유역의 그루지아(Georgia)지역에서 발견되었고, BC 3500년쯤 사용된 포도재배, 와인 제조법이 새겨진 유물이 이집트에서 출토 되었다. 그 후 BC 2000년 바빌론의 함무라비 법전에 와인의 상거래에 대한 내용이 최초 와인관련 기술이다.  그 후 그리스인들은 와인의 양조를 익혀 무역을 하였고 술의 신인 디오니소스에게 와인을 바쳤다. 로마시대에 와서 식민지로 지배하던 유럽 전역과 영국의 일부, 지중해 연안에 포도밭을 만들고 와인기술을 전수했으며, 이것이 현재 유럽의 포도주 생산 기반이 되었다 해도 과언이 아니다. 제국의 멸망 후 와인 기술은 수도원을 중심으로 보급되었으며, 백년전쟁, 프랑스 혁명을 거치며 포도 경작 지역과 와인산업 시스템에 변화가 오게 된다. 16C 이후에는 신대륙을 중심으로 아메리카 대륙과 호주, 칠레 등지에서도 많은 와인을 생산하고 있다. 이처럼 와인의 역사는 인류의 시작, 문명의 흐름과 관계가 있다.  우리나라는 포도양조를 이용한 처방이 조선 중엽부터 전해지며, 중국 원나라 세조가 사위인 고려 충렬왕에게 포도주를 하사한 기록이 있다. 조선시대에는 구한말 기독교 선교사들이 포도나무를 재배하고 포도주를 들여왔다고 알려져 있고 천주교를 통해 와인 양조가 시작된 것으로 전해진다. 국산 와인이 정식 생산된 것은 1968년 한국산토리의 선 리프트와인, 로제와인, 팸 포트 와인이며, 1973년 해태주조로 매각되어 해태 노블와인을 생산하였다. 1977년 동양맥주의 마주앙이 생산되면서 국내 기술과 포도로 만든 와인으로 한국 와인의 역사에 새로운 장을 열게 된다. 와인의 주요성분은 물, 설탕, 알코올이지만, 600가지 이상의 합성물이 포도주의 맛•향•색을 좌우하며, 타닌(Tannin)의 구성요소인 프로시아니딘(Procyanidin)과 레스베라트롤(resveratrol), 안토시아닌(Anthocyanin) 등은 영양학적으로도 높은 가치를 지닌다.  와인은 가장 흔하게 색상에 따라 레드와인, 로제와인, 화이트 와인으로 분류되며 알코올 함량은 화이트 와인 10~13%, 레드와인 12~14%, 강화와인은 16~23％에 이른다.  주요 생산 국가로는 프랑스, 이탈리아, 독일, 스페인, 포르투갈, 미국, 칠레, 아르헨티나, 호주, 뉴질랜드, 남아프리카 공화국을 들 수 있으며, 포도주의 이름은 생산지나 원료가 되는 포도 품종의 이름을 따서 붙이거나, 일반적으로 사용되는 통칭을 붙인다.  와인은 색에 따라 레드와인(Red wine), 로제와인(Rose wine), 화이트 와인(White wine)으로 나뉘는데, 이 중 붉은색 계열 포도로 제조되는 와인으로 프랑스어로 뱅 후즈(Vin rouge)라고 한다.  와인의 단맛을 기준으로 분류하는 것으로 리터당 남은 포도당이 10g 미만인 와인을 의미하며, 포도품종, 수확시기, 날씨, 숙성 정도에 영향을 받는다. 와인의 단맛을 기준으로 분류하는 것으로 리터당 남은 포도당이 10g 미만이면 드라이 와인(Dry Wine), 10~18g 미만이면 미디엄 드라이 와인(Midium Dry Wine), 18g 이상이면 스위트 와인(Sweet Wine)으로 나뉜다.  포도를 으깨어 적정한 온도에 두면 포도껍질의 천연 이스트에 의해 포도당이 알코올과 이산화탄소, 열로 변하게 되고 당분이 서서히 감소하게 된다. 이러한 과정을 발효과정이라고 하며, 여기서 알코올로 변하지 못한 잔여 당(RS: Residual Sugar)이 발생하게 되는 것이다. 드라이 와인(Dry Wine)이라 함은 단맛이 거의 남지 않은 와인으로 잔여 당 함량이 1% 미만인 것을 말한다.  대부분의 레드와인이 드라이 와인(Dry Wine)에 속하며, 일반적으로 고급 레드와인 일수록 드라이한 것으로 알려져 있고 화이트 와인의 일부도 여기에 속한다. 법적으로 고급와인일수록 가당을 할 수 없게 금지되어 있으며, 일반적으로 레드와인의 빛이 적색에 가깝고 짙을수록, 화이트 와인의 경우 빛이 엷을수록 드라이한 경향이 있다.  프랑스 와인의 경우는 와인의 당도를 6단계로 구분하고 있는데, 가장 드라이 한 순으로 Brut(브뤼)-> Sec(세크)-> Demi-Sec(데미 세크)-> Doux(두스)-> Moelleux(므왈레)-> Liquoureux(리퀘르)이다. 이탈리아 와인의 경우는 와인의 당도를 네 단계로 구분짓고 있으며, 가장 드라이한 맛을 Secco(세코)라고 하고, 그보다 조금 덜 드라이 한 와인을 Abbocato(아보카토), 여기서 조금 더 스위트해지면 Amabile(아마빌레), 그리고 가장 달콤한 맛을 Dolce(돌체)라고 한다. 따라서 드라이 와인은 프랑스 와인의 Sec(세크) 범주에 속한다고 볼 수 있으며, 이를 이탈리아 어로 Secco(세코), 독어로는 Trockea(트로켄)이라고 표현한다.  한편, 잔여당 5g 미만의 아주 드라이한 와인을 영어 표현으로는 Bone Dry(본 드라이) 라고 하고, 불어로 Brut(브뤼)라고 한다. 이러한 잔여 당분에 따른 드라이 한 정도는 와인의 라벨(Label)에 대부분 표시되어 있으므로 와인 선택의 기본 자료가 된다. 와인의 단맛은 가장 크게 포도 품종에 영향을 받고, 그 밖에 수확 시기, 그 해 포도 경작에 필요한 날씨(햇볕, 온도, 수분), 숙성 정도 등에 영향을 받는다. 비가 많이 오거나 온도가 저온인 경우에는 평소보다 당도가 떨어지게 되므로 각별한 주의를 기울여야 한다.  포도 품종 중에서 본 드라이(Bone Dry) 하다고 볼 수 있는 것이 화이트 와인 품종인 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc), 피노 그리(Pinot Gris)이고, 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)은 본 드라이~드라이 수준, 세미용(Semillion), 피노 누아(Pinot Noir)는 드라이~미디엄 드라이, 샤르도네(Chardonnay), 쉬라즈(Shiraz), 진판델(Zinfandel)은 본 드라이부터 스위트까지 영역이 넓지만 예외적인 것도 있다. 스위트 와인을 마신 뒤에는 드라이 와인이 오히려 쓰게 느껴진다. 따라서 스위트한 맛의 와인보다는 드라이한 맛의 와인을 먼저 마시는 것이 일반적이다. 대표적인 레드와인의 품종으로는 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 메를로(Merlot), 피노 누와(Pinot Noir), 시라(Syrah), 쉬라즈(Shiraz), 카베르네 프랑(Cabernet franc), 프티 베르도(Petit Verdot), 진판델(Zinfandel), 가메(Gamay), 말벡(Malbec), 네비올로(Nebbiolo), 그르나슈(Grenache), 산지오베제(Sangiovese) 등이 있다.  제조과정은 줄기제거 및 파쇄->1차발효->압착->2차발효->정제->숙성->병입 과정으로 요약된다. 화이트 와인(White Wine)과 달리 껍질과 씨를 거르지 않고 제조되어 껍질과 씨에 포함된 타닌(Tannin)이 레드와인 특유의 떫은맛을 내고 껍질의 안토시아닌(Anthocyanin)으로 인해 적색을 나타내는 것이 특징이다. 양조용 포도를 분쇄하여 25~30℃에서 발효시키면 껍질에 포함된 천연 효모, 혹은 배양된 이스트의 작용으로 포도당(Glucose, C6H12O6)이 에틸알코올(Ethyl alcohol, C2H5OH)로 분해되며, 압착 후 2차발효인 유산발효(Malolactic fermentation)를 거쳐 사과산(Malic acid)이 젖산(Lactic acid)으로 변해 산도가 감소되고 맛이 부드러워 진다. 그 후 여과를 거쳐 오크통을 비롯한 용기에서 숙성하고 병입 후 코르크로 마감을 하여 일정기간 숙성을 거친 뒤 출시된다.  레드와인의 색을 보면 숙성 연도, 품질, 생산지 등을 알 수 있는데, 숙성할수록 색이 엷어지고 진자홍색에서 점차 루비색, 벽돌색, 황갈색을 띤다. 유리잔 가장자리가 연한 갈색일수록, 가운데부터 색의 농담 차이가 클수록 숙성했다는 의미이며 일반적으로 장기 숙성와인이라면 처음부터 색이 진해야 한다. 카베르네 소비뇽(Carbernet Sauvignon)품종의 와인은 색이 진하며 시라(Syrah), 쉬라즈(Syiraz), 프티 베르도(Petit Verdot)는 진한편, 네비올로(Nebbiolo), 그르나슈(Grenache), 피노누아(Pinot noir)는 엷은 편이다.  적정 시음 온도는 입안에서의 무게와 촉감에 따라 풀바디(Full-bodied) 16~19℃, 미디엄바디(Medium-bodied) 14~15℃, 라이트 바디(Light-bodied)는 12~13℃로 마시며, 일반적인 알코올 농도는 12~14%이다. 열량은 알코올 13% 전후의 드라이한 레드와인의 경우 750ml 한 병당 650kcal 정도이고 일반적으로 육류, 양념이 강한 요리와 잘 어울리나 각 와인의 특징에 따라 꼭 정해진 것은 아니며, 화이트 와인보다 묵직한 느낌을 주므로 나중에 마시는 것이 좋다. 레드 와인의 잔은 크고 오목해 와인이 혀의 안쪽 부분에 떨어져 떫고 텁텁한 맛을 잘 볼 수 있도록 하며 레드 와인병은 숙성으로 인하여 생성되는 침전물이 아래쪽에 쌓이도록 병 하단부에 오목한 부분이 있다.  프랑스인들이 고지방식을 하고도 레드와인의 섭취로 심장병 사망률이 낮다는 보고에서 비롯된‘프렌치 페러독스(French Paradox)’이후, 레드와인의 생리활성물질이 연구되었으며 타닌(Tannin)의 구성요소인 프로시아니딘(Procyanidin)은 천연 항산화 작용, 심혈관질환 예방의 작용을 하며, 레스베라트롤(Resveratrol)은 세포 사멸을 억제하는 SIRT1 유전자를 활성화, 생명을 연장하고 안토시아닌(Anthocyanin)은 항혈전작용, 비만억제, 대사증후군 예방, 시력보호 작용을 하는 것으로 알려져 있다. 프랑스 와인의 경우는 와인의 당도를 6단계로 구분하고 있는데, 가장 드라이 한 순으로 Brut(브뤼)-> Sec(세크)-> Demi-Sec(데미 세크)-> Doux(두스)-> Moelleux(므왈레)-> Liquoureux(리퀘르)이다. 이탈리아 와인의 경우는 와인의 당도를 네 단계로 구분짓고 있으며, 가장 드라이한 맛을 Secco(세코)라고 하고, 그보다 조금 덜 드라이 한 와인을 Abbocato(아보카토), 여기서 조금 더 스위트해지면 Amabile(아마빌레), 그리고 가장 달콤한 맛을 Dolce(돌체)라고 한다. 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)프랑스를 비롯한 이탈리아, 에스파냐, 칠레, 미국, 오스트레일리아 등의 전세계적인 포도주 생산국에서 많이 재배하며 적포도 품종의 샤르도네로 알려져 있다. 환경적응성이 뛰어나 어떤 환경에서도 잘 자라지만 기후가 온화하고 건조하며 공기가 잘 통하는 자갈밭에서 가장 좋은 품질의 포도가 생산된다. 중만생종으로 한국의 경우 싹이 트는 시기는 4월 말, 꽃이 피는 시기는 6월 초순과 중순, 수확기는 9월 말에서 10월 초이다. 잎은 털이 많고 오각형으로 위쪽 갈라진 조각의 끝은 서로 겹친다. 포도 송이는 약 10cm이고 원뿔 모양이고 포도알은 검은색으로 향기가 짙다. 흰가루병, 만할병 등에 걸리기 쉽다. 껍질의 색이 진하고 두꺼워서 포도주의 빛깔도 진하고 향기롭다. 껍질에서 나오는 타닌 때문에 떫은맛이 매우 심해 포도주를 만들 때에는 메를로와 블렌딩하여 이용한다. 메를로(Merlot)보르도와인을 대표하는 적포도주를 만드는 포도 품종. 포도알이 둥글고 푸른빛을 띤 검은색이며 맛이 달콤하다. 1800년대부터 프랑스 보르도 지방과 이탈리아 베네토 지방에서 재배해서 지금은 카베르네 소비뇽과 함께 보르도와인을 대표한다. 지금은 칠레, 뉴질랜드, 캘리포니아 등지에서 많이 재배한다. 토양이 차가운 점토질일수록 품질이 좋은 포도를 얻을 수 있다. 조생종으로 싹이 일찍 트고 초가을에 익는다. 어린잎은 털이 많고 다 자란 잎은 쐐기형으로 진한 녹색이며 낙엽 시기가 되면 잎은 붉게 물든다. 덩굴손은 중간 정도 길이로 굵다. 포도 송이는 원통 모양이고 포도알은 둥글며 푸른빛을 띤 검은색이다. 노균병과 회색곰팡이병에 매우 약하고 흰가루병에는 잘 견디는 편이다. 카베르네 소비뇽보다 타닌 맛이 적어 부드럽고 달콤한 편이다. 피노 누아르(Pinot Noir),프랑스 부르고뉴 지방이 원산지인 정통 최고급 적포도주를 만드는 포도 품종. 조생종으로 어린잎은 연한 녹색이고 다 자란 잎은 오각형이다. 가지의 각 마디는 약간 붉은색이며 마디와 마디 사이는 녹색으로 두껍다. 포도 송이는 원통 모양으로 작고 포도알은 푸른빛이 도는 검은색으로 달걀 모양이다. 껍질은 두꺼운 편이다. 잘 익힌 포도로 만든 포도주는 타닌과 신맛이 약하며 빛깔은 맑고 엷은 붉은색을 띤다. 기후에 아주 예민하고 수확량도 적기 때문에 부르고뉴 지방을 벗어나서는 질 좋은 포도를 얻기 어렵다. 기온이 낮은 지역에서 나는 포도로 만든 포도주는 색이 연하고 묽으며, 기온이 높은 지역에서는 과일잼 맛이 나는 포도주를 얻게 되므로 포도를 익히는 일이 무엇보다도 중요하다. 시라(Syrah),프랑스 론 계곡이 주산지인 포도 품종으로, 포도송이는 원통 모양이며 포도알은 작고 검은색에 가깝다. 다른 이름으론 쉬라즈(Shiraz)라고도 한다. 원산지는 서아시아로 추정되며 유럽을 비롯해 오스트레일리아, 칠레, 캘리포니아, 남아프리카 등에서도 재배한다. 프랑스 론 계곡에서 나는 최고급 시라로 만든 포도주로 에르미타주(Hermitage)가 있다. 가지는 골이 깊고 마디는 붉은색이며 마디와 마디 사이는 녹색이다. 덩굴손은 길고 가늘다. 잎은 오각형이고 잎 가장자리의 톱니는 양쪽이 볼록하다. 포도 송이는 긴 원통 모양으로 솔방울처럼 생겼다. 포도알은 작고 달걀 모양으로 검은색에 가깝다. 단맛이 강하고 과즙량이 많다. 시라로 만든 포도주는 타닌 성분이 많아 숙성하는 데에 오래 걸리며 색이 진하고 향이 은은하다. 카베르네 프랑(Cabernet franc)프랑스 보르도 지방의 메독이 원산지인 포도 품종. 프랑스를 비롯한 이탈리아, 에스파냐, 칠레, 미국, 오스트레일리아 등의 전세계적인 포도주 생산국에서 많이 재배하며 적포도 품종의 샤르도네로 알려져 있다. 환경적응성이 뛰어나 어떤 환경에서도 잘 자라지만 기후가 온화하고 건조하며 공기가 잘 통하는 자갈밭에서 가장 좋은 품질의 포도가 생산된다. 중만생종으로 한국의 경우 싹이 트는 시기는 4월 말, 꽃이 피는 시기는 6월 초순과 중순, 수확기는 9월 말에서 10월 초이다. 잎은 털이 많고 오각형으로 위쪽 갈라진 조각의 끝은 서로 겹친다. 포도 송이는 약 10cm이고 원뿔 모양이고 포도알은 검은색으로 향기가 짙다. 흰가루병, 만할병 등에 걸리기 쉽다. 껍질의 색이 진하고 두꺼워서 포도주의 빛깔도 진하고 향기롭다. 껍질에서 나오는 타닌 때문에 떫은맛이 매우 심해 포도주를 만들 때에는 메를로와 블렌딩하여 이용한다. 네비올로(Nebbiolo)Nebbia는 “안개”라는 뜻이며, 이탈리아 피아몬테(Piemonte) 지방, 특히 Barolo(바롤로)나 Barbaresco(바바레스코)에서 주로 재배되는 적포도 품종으로 Gattinara(가티나라), Barbaresco (바르바레스)와 같은 이탈리아 피에몬테(Piemonte) 최고의 와인을 만든다. 두꺼운 껍질과 짙은 보라색을 가진 이 포도는 수확이 늦은 편이다. 타닌(Tannin), 산이 많은 Medium-Full/ Full Body의 와인을 생산한다. 또한 힘 있는 와인으로 Long Finish를 준다. 블랙체리, 아니스{Anise : 지중해 지방산 미나리과(科) 약용, 향료 식물}, 감초의 향이 난다. 오랜 숙성을 필요로 하는 포도품종으로써, 최소한 6년 이상은 숙성시켜야 먹을 수 있다. 질 좋은 Barolos(바롤로)나 Barbarescos(바바레스코)는 20년 이상 숙성시킬 수도 있다. 남아메리카나 캘리포니아(California) 에서도 재배되지만 이탈리아 북부에서 생산되는 것이 가장 질이 좋다. “스파나(Spanna)”라고도 한다. 프티 베르도(Petit Verdot)프랑스 보르도(Bordeaux)에서 재배되는 매우 진하고 깊은 색의 Full Body 와인이 생산되는 적포도(Red Wine) 품종이다. 이 품종으로 생산되는 와인은 후추 향과 매콤한 맛이 특징적이며, 타닌(Tannin)과 알코올 함량이 높다. 쁘띠 베르도(Petit Verdot)는 쉽게 익지 않아 점차적으로 재배면적이 줄어들었으나, 품질에 신경을 쓰는 포도원에서 이를 다시 재배하기 시작했으며, 칠레와 미국 캘리포니아(California)지역에서도 생산된다. 진판델(Zinfandel)미국 캘리포니아(California)에서 가장 많이 재배되는 적포도 품종으로 이탈리아에서는 Primitivo(프리미티보)라 부른다. 포도 알이 굵고, 검푸른 색이며 달콤하고 즙이 많다. 1970년대에는 White Zinfandel(화이트 진판텔)이라고 불리는 Light Body의 달콤한 와인을 생산했으나 지금은 만들지 않는다. 그러나 요즘엔 “Big Zins”이란 이름으로 체리 향을 가진 밸런스 좋은 와인을 다시 만들고 있다.  Port Wine(포트와인)처럼 진한 스타일, Claret(Bordeaux Red Wine) 와인처럼 약간 가벼운 스타일, 두 가지 스타일 모두 생산 가능하다. 일반적으로 진판델 와인(Zinfandel Wine)은 풍부하고, 강하며(Robust), 블루베리(Blueberry)와 블랙체리 향이 진하게 난다. 또한 감초와 Raspberry(나무딸기) 향도 나며, 후추향도 난다. 당도가 높기 때문에 알코올도수가 높은 편이다. 주로 캘리포니아(California) 북쪽에서 재배되는데, 서늘한 해안 지역에서 좋은 품질의 와인이 많이 만들어진다. 가벼우면서 산뜻하고, Red, White, Rose Wine 모두에 쓰인다. 가메(Gamay)프랑스 남서부 부르고뉴 지방 보졸레(Boaujolais)에서 재배되는 포도 품종이며 전세계에서 재배되는 가메 품종의 55%가 보졸레에서 자란다. 가메 품종이 알려진 것은 14세기 경이며 화강암이 많은 화산재 토양에서도 잘 자라고 다른 품종보다 성장이 빠르다. 보졸레 인근에서 많이 자라는 피노 누와(Pinot Noir) 품종에 비해 약 2주정도 빨리 자라며 재배하기도 쉽다. 밝은 색의 레드 와인으로 익으며, 맛은 신선하고 비교적 가벼운 편이다. 과일향이 풍부하고, 적당한 산도을 가지고 있어 부드럽다는 평판이다. 타닌 성분이 낮아 떪은맛이 적고 알콜함량도 낮은 편이다. 가메로 만든 와인은 오랜기간 동안 보관할 수 없다. 포도송이 그대로 발효통에다 집어넣고 4일동안 발효시켜, 약 5주간 숙성기간을 거친다. 가메로 만든 와인은 오랜기간 동안 보관할 수 없다. 포도송이 그대로 발효통에다 집어넣고 4일동안 발효시켜, 약 5주간 숙성기간을 거친다. 보졸레지역에서 생산되는 품종인 가메로 만든 보졸레 누보 와인이 유명한데, 가메 품종의 특징을 잘 살려 세계에서 가장 유명하고 대중적인 포도주를 생산하고 있다. 매년 11월 세번째 목요일 0시부터 전세계에서 동시에 판매하는 이벤트를 실시하고 있으며 당해년도에 생산한 햇포도로 만든 와인을 구입하려는 사람들이 줄을 서서 기다리는 진풍경이 연출되기도 한다. 이처럼 상당한 호응을 얻고 있는 이유는 포도주의 독특한 맛에 기인하기 보다는 햇포도주를 동시판매하는 마케팅에 의한 것이라고 평가된다. 가격은 매우 저렴하여 현지에서는 1병에 약 3,000원 정도에 거래된다. 프랑스에서는 보졸레와 루아르밸리(Loire Valley)에서 주로 재배되며, 그외 미국 캘리포니아 나파밸리(Napa Valley)에서도 재배된다. 네비올로(Nebbiolo)Nebbia는 “안개”라는 뜻이며, 이탈리아 피아몬테(Piemonte) 지방, 특히 Barolo(바롤로)나 Barbaresco(바바레스코)에서 주로 재배되는 적포도 품종으로 Gattinara(가티나라), Barbaresco (바르바레스)와 같은 이탈리아 피에몬테(Piemonte) 최고의 와인을 만든다. 두꺼운 껍질과 짙은 보라색을 가진 이 포도는 수확이 늦은 편이다. 타닌(Tannin), 산이 많은 Medium-Full/ Full Body의 와인을 생산한다. 또한 힘 있는 와인으로 Long Finish를 준다. 블랙체리, 아니스{Anise : 지중해 지방산 미나리과(科) 약용, 향료 식물}, 감초의 향이 난다. 오랜 숙성을 필요로 하는 포도품종으로써, 최소한 6년 이상은 숙성시켜야 먹을 수 있다. 질 좋은 Barolos(바롤로)나 Barbarescos(바바레스코)는 20년 이상 숙성시킬 수도 있다. 남아메리카나 캘리포니아(California) 에서도 재배되지만 이탈리아 북부에서 생산되는 것이 가장 질이 좋다. “스파나(Spanna)”라고도 한다. 말벡(Malbec)프랑스 보르도에서 재배되는 적포도품종으로 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑, 메를로와 함께 블랜딩한다. 진한 칼라, 풀바디, 탄닌이 많이 들어 있으며, 블랙커런트, 민트, 삼나무 향이 난다. 지금은 신세계 지역에서도 많이 재배되고 있다. 지방에 따라 명칭이 다른 포도 품종. 까오르(Cahors)지방와인의 주요 구성성분이며 이 지방에서는 오쎄르와(Auxerrois), 뚜렌느지방에서는 꼬(Cot), 보르도 지방에서는 말벡(Malbec)이 라 불린다. Tannin 성분이 많고 색상이 강하며 조합용으로 사용된다.    신이 내려준 최고의 선물 "포도주" 와인 [문화여성-언론출판위원회]