특산물 감/곶감 [대동여지도-언론출판위원회]

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특산물 감/곶감 [대동여지도-언론출판위원회]

작성자: 아세위

조회: 940 등록일: 2020-02-01

<div align="center"><table width="775" align="center" class="center __se_tbl_ext" id="community_image"><tbody><tr><td><img alt="특산물 감/곶감 [대동여지도-언론출판위원회]" _width="775" align="absmiddle" src="/rankup_module/rankup_board/attach/asewi03/15804985851215.jpg" style="width:775px;"></td></tr></tbody></table></div>   <div align="center"><table width="775" align="center" class="center __se_tbl_ext" id="community_image"><tbody><tr><td><img alt="특산물 감/곶감 [대동여지도-언론출판위원회]" _width="775" align="absmiddle" src="/rankup_module/rankup_board/attach/asewi03/15804985879249.jpg" style="width:775px;"></td></tr></tbody></table></div>    <div align="center"><table width="775" align="center" class="center __se_tbl_ext" id="community_image"><tbody><tr><td><img alt="특산물 감/곶감 [대동여지도-언론출판위원회]" _width="775" align="absmiddle" src="/rankup_module/rankup_board/attach/asewi03/15804985917543.jpg" style="width:775px;"></td></tr></tbody></table></div>    <div align="center"><table width="775" align="center" class="center __se_tbl_ext" id="community_image"><tbody><tr><td><img alt="특산물 감/곶감 [대동여지도-언론출판위원회]" _width="775" align="absmiddle" src="/rankup_module/rankup_board/attach/asewi03/15804985947771.jpg" style="width:775px;"></td></tr></tbody></table></div>   특산물 감/곶감 건강에 좋은 영양소 감에는 비타민 A(Vitamin A)가 풍부하다. 감에는 비타민 A가 풍부(단감 1개에 약 474RE)해서, 감 한 개에 성인이 하루 섭취해야 할 비타민 A가 모두 들어있다. 감에는 비타민 C(Vitamin C)가 들어있다. 피로회복에 좋은 비타민 C도 단감 하나에 13mg 정도 들어있기 때문에 겨울철 비타민 C 공급원으로 드시면 좋으며, 성인의 1일 비타민 C 권장섭취량은 100mg이다. 감에는 탄닌(Tannin)이 들어있다. 감에는 떫은맛을 내는 성분이 있다. 이 성분은 탄닌의 일종인 시부올(shibuol)로 혈압을 내리는데 도움을 주며 박테리아 독소를 해독하는 작용이 있다고 알려져 있다. 감에는 알코올 대사 촉진물질(Aldehyde dehydrogenase activator)이 들어있다. 감은 숙취해소에 효능이 있다고 알려져 있다. 이는 감 과육에 알코올 대사에 관여하는 아세트알데히드 디하이드로저네이즈(acetaldehyde dehydrogenase (ALDH))라는 효소의 활성을 촉진하는 물질이 존재하기 때문이다. 이는 가공식품인 감 건조품, 곶감, 감 즙 등에서도 같은 작용이 확인되었다. 따라서 감뿐 아니라 감 가공품에서도 어느 정도 숙취 해소작용을 기대할 수 있다.  건강에 주는 효과 피로회복 감에는 당분의 함량이 많습니다. 이 당분은 대부분 흡수가 빠른 형태의 단순 당으로 이루어져 있는데 단순 당은 피로를 빠르게 풀 수 있도록 도와주는 역할을 한다. 피부건강과 면역력 감에는 성인의 하루 비타민 A 필요량을 모두 충족할 수 있을 정도의 양이 들어있다. 비타민 A는 시각유지에 필수적인 로돕신을 생성하는 영양소이다. 우리나라에서는 비타민 A를 피부와 점막 형성 및 기능유지, 상피세포의 성장과 발달, 상피세포 보호기능 등 기능성 내용으로 인정하고 있다. 알코올 분해 감과 감 가공품에는 알코올대사촉진물질이 들어있는데 이 물질은 알코올을 많이 드신 후 해독에 도움을 준다는 연구결과가 있다. 감잎차에 대하여 감나무는 약을 쓰지 않고도 잘 자라는 보기 드문 무공해 과수이며, 그 잎은 비타민C의 보고로써 이름이 높다. 특히 감나무는 우리나라가 원산지로써 중국이나 일본에도 자라지만 그 자람이 좋지 않아서, 일본의 건강법 실행자들도 우리 연구원에서 사용하는 감잎차를 수입해서 먹고 있다. 감잎의 성분 비타민C/플라보노이드베당체/수지/탄닌/카로틴/유기산/당/정유/엽록소 등 다양한 성분이 들어 있다.  감잎차의 효능  ① 성인병 예방에 탁월한 효능이 있다.  ② 노화방지 즉, 세포를 젊게 한다.  ③ 피부미용에 좋다.  ④ 감기가 걸리지 않게 된다고 합니다. 감기는 모든 병의 원인이 되지만 아직까지 좋은 치료제가 없는 실정이다.  ⑤ 머리를 많이 쓰는 분들이나 자라나는 아이들의 뇌세포에 좋다. 비타민C의 소비가 가장 많은 기관으로써 난소와 뇌를 들 수 있다.  ⑥ 임산부나 생리로 고생하는 분들에게 좋다. 난소는 우리 몸 가운데 비타민C의 소비량이 가장 많은 곳이기 때문이다.  ⑦ 암환우가 있는 가정이나 암이 염려되는 분들에게 암 예방에 도움이 될 것이다. 비타민C는 인터페론이나 T임파구/면역글로블린의 생산을 촉진한다.  ⑧ 감잎에 들어 있는 탄닌은 부종이 있을 때 부기를 빼주는 역할을 한다.  ⑨ 납/비소/수은 등 독성물질을 해독시켜주며, 저항력을 높여주고, 근육의 피로를 풀어준다.  ⑩ 최근의 연구결과에 의하면 비타민C는 콜레스테롤를 분해하는 작용을 한다는 사실이 밝혀졌다. 감잎차 만드는 법  ① 7~8월의 맑은 날 오전 11시에서 오후 2시 사이에 다 자란 감잎을 따서 그늘에 2~3일 말린다.  ② 완전히 마르면 자르기 힘들게 되므로, 살짝 말랐을 때 잎 가운데 딱딱한 잎맥을 가위나 칼로 잘라낸다.  ③ 잎맥을 잘라냈으면, 이번에는 세로로 3~5㎜두께로 썰어 이것을 찜통에 찐다.  ④ 찜통에 물이 끓을 때 감잎을 넣어 1분 30초간 쪄서 완전히 식혔다가 1분 30초간 다시 한 번 찐다.  ⑤ 두 번 찐 감잎을 완전히 말려 햇볕이 들어가지 않도록 창호지나 은박으로 싼 다음, 공기가 통하지 않도록 다시 한 번 비닐로 싸서 보관한다.  비타민C는 열에만 약한 것이 아니라, 산소와 햇빛에도 약하기 때문이다. 마시는 법  ① 물을 끓일 때는 유리그릇이나 도자기 등 쇠붙이가 아닌 것이 좋다.  ② 약 55℃ 정도의 따끈한 불 1~2ℓ에 6g 정도의 티백을 넣고, 10~20분정도 우려서 먹을 만큼 식힌 다음 마신다.  ③ 감잎차는 약산성 식품이므로 녹차 등 강알칼리성 차와 함께 마시지 않기 바란다. (40~50분 사이를 둘 것)  ④ 식사 중에는 피하고, 식후에도 약간 시간이 지난 다음에 충분히 마시기 바란다. 옛문헌상 감잎의 효능 ○ 주독에 감잎을 달여마시면 독을 푼다.『차산방(茶山方)』 ○ 딸꾹질이 그치지 않는데 감꼭지와 솔잎을 등분하여 물에 달여 마시면 묘하게 그친다.『민료사전(民療事典) ○ 불면증에 감잎, 죽여(대나무 속껍질)를 동량으로 달여 마신다. 『민료사전(民療事典) 우리 주위에 흔한 감잎이 이러한 훌륭한 건강의 동반자라는 사실을 안다면, 이제 자연에 대한 감사의 마음으로 풀 한 포기 나무 한 그루도 소중히 여기는 자세가 필요하다. 감잎은 7월에서 8월 사이에 채취한 것을 말려 차로 만들 수 있다. 감 이야기감은 동아시아 특유의 과수로서 한국·중국·일본이 원산지다. 중국 최고의 농업기술서 《제민요술(齊民要術)》에 감나무의 재배에 대한 기록이 있고, 당나라의 《신수본초(新修本草)》에도 감나무를 분류 수록하고 있다. 한국에서도 일찍부터 재배한 과일로서 《항약구급방(鄕藥救急方)》에 경상도 고령(高靈)에서 감을 재배하였다는 기록이 있다.  일본에는 8세기경에 중국에서 전래하였다는 설이 유력하며, 《화명유취초(和名類聚抄)》(931~938?)에 야생종과 재배종을 구별하고 있다. 감은 단것이 귀했던 시대에 귀중한 과일이었으므로 가공 ·저장 ·이용에 힘써 왔다. 수세(樹勢)가 강건하고 병충해도 적어서 비교적 조방적 재배가 가능하다. 또한, 내한성(耐寒性)이 약한 온대 과수로서 한국의 중부 이북지방에서는 재배가 곤란하다. 감에는 단감과 떫은감이 있는데 중부 이북지방에서는 단감재배가 안 된다. 감은 주로 생식용으로 이용되며, 그 밖에 건시(乾杮) 등의 가공용 및 시삽(杮澁)을 만들어 공업원료로 사용하기도 하는데, 가공을 위해서라면 떫은감을 재배하여야 한다.  감의 주성분은 당질로서 15~16%인데 포도당과 과당의 함유량이 많으며, 단감과 떫은감에 따라 약간의 차이가 있다. 떫은맛의 성분은 디오스프린이라는 타닌 성분인데 디오스프린은 수용성이기 때문에 쉽게 떫은맛을 나타낸다. 아세트알데히드가 타닌성분과 결합하여 불용성이 되면 떫은맛이 사라진다. 단감의 속이나 과피의 검은 점은 타닌이 불용화한 타닌세포의 변형이다. 비타민 A, B가 풍부하고 비타민 C는 100g 중에 30~50mg이 함유되어 있다. 그 밖에 펙틴, 카로티노이드가 함유되어 있다. 과일의 색은 과피의 카로티노이드 색소에 의한 것인데, 짙은 주황색인 리코핀(lycopin)의 함유량은 가을의 일조조건과 관계가 있다. 서양에서는 감 먹기를 조심하고 있는데, 감의 타닌성분이 지방질과 작용하여 변을 굳게 하기 때문이라 한다. 현재 재배되고 있는 단감은 모두 일본에서 도입된 품종들이며, 재래종은 거의 모두가 떫은감이다. 한국에서 재배되고 있는 품종에는 떫은감에 사곡시(舍谷誇) ·단성시(丹城誇) ·고종시(高種誇) ·분시(盆誇) ·원시(圓誇) ·횡야(橫野) ·평핵무(平核無) 등이 있고, 단감에는 부유(富有) ·차랑(次郞) ·어소(御所) ·선사환(禪寺丸) 등이 있다.  감 관련 속담 감 고장의 인심 감나무가 많은 고장에서는 누가 감을 따 먹어도 아무도 말리는 법이 없다는 데서, 매우 순박하고 후한 인심을 비유적으로 이르는 말. 감과 고욤은 두들겨 따야 잘 열린다. [북한어]감이나 고욤은 열매 달린 가지를 두들겨 따야 이듬해에 햇가지가 잘 자라고 열매가 많이 달린다는 뜻으로, 무슨 일이든지 이치에 맞게 하여야 큰 성과가 이루어짐을 비유적으로 이르는 말. 감 내고 배 낸다 제 뜻대로 주선함을 비유적으로 이르는 말. [비슷한 속담] 장 내고 소금 낸다. 축제가 있는 곳- 경북 상주 감고을 이야기 곶감축제- 경북 청도 반시축제- 충북 영동 곶감축제 - 전북  완주 고산 미소시장 감 축제 - 경남 김해 진영 단감제- 경남 창원 단감축제- 경남 하동 악양대봉감축제- 충남 논산 양촌 꽃감축제- 경남 지리산 산청 곶감축제 특산물 감/곶감 [대동여지도-언론출판위원회]